堺利彦「盛んに豚を食らうべし」（『萬朝報』 １９０２（明治３５）年２月２０日

　日本人が白人や中国人よりも虚弱なのは肉を食べないからだ。

　「菜食は決して強国を作るゆえんにあらず」

　「日本人は盛んに豚を食らうてその筋骨を養うべきなり」

　（『堺利彦全集　第一巻』法律文化社　１９７１　１６２～１６３ページより要約）

 

　この翌年にヒットする、村井弦斎の『食道楽』でも、しきりに豚肉を奨励していたわけですが、その背景にはこうした富国強兵思想があったのでしょう。明治初期から流行した牛肉に比べて、豚肉は、堺によると「わが国人、いまだその味に慣れざるがゆえにこれを好まざるもの多し」だったそうです。