１９世紀後半の、「食べる」チョコレートの開発と普及について調べてみました。
以下、年表形式で要約します。
１８４７年 湯や水に溶いて飲むのではなく、そのまま食べる「チョコレート」が誕生（８５ｐ）
１８７６年 アンリ・ネスレ、現在のものに近いミルク・チョコレートを開発（９２ｐ）
１８７８年 日本ではじめてチョコレートが製造・販売された（１１８ｐ）
同１２月２４日 『かなよみ新聞』に「貯古齢唐」
同１２月２５日 『郵便報知新聞』に「猪口令糖」の名称で、米津風月堂が広告を出す
（カカオ豆から製造したわけではなく、原料チョコレートを輸入し、加工て売ったと推測されている）
１９１８年 森永製菓、カカオからチョコレートの一貫製造を開始
１９１９年 森永製菓、国産ミルクココアの製造開始
１９２０年 森永製菓、ミルクチョコレートを１枚１０銭で販売
（当時の女工の賃金は一日２０銭、大福は１個５厘前後。つまり非常に高価）
１９２６年 明治製菓、カカオからチョコレートの一貫製造を開始（１２０ｐ）
１９２０～３０年代 「玉チョコ」「棒チョコ」が普及しはじめる（１７２ｐ）
村井弦斎の『日の出島』で、雲岳女史がココア用のチョコレートを「食べた」のは１８９８年。
(当ブログ２０１３年１１月１６日
東京では二十年も前から食べるチョコレートが販売され、ほかならぬ郵便報知新聞（弦斎が連載していた『報知新聞』の前身）に「猪口令糖」の広告が出ていました。食べるチョコレートはそんなに珍しくもなかったのかもしれません。
チョコレート問題は片が付きましたが、この機会にちょっと「甘さ」について考えてみようかと思います。なぜ弦斎は食道楽舞台化でシュークリームを選んだのか、とか。
