村井弦斎『食道楽』における玄米と脚気

　いつもながら、弦斎が明治時代には早すぎた一例。

 

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　「僕は夏になると脚気が起っていかん。脚気は白米の中毒という説だから去年の夏は玄米とパン（原文漢字）ばかり食べていたら脚気が起らなかったよ。脚気がなくとも米の滋養分は糠（ぬか）にあるから玄米で食べる方が非常に栄養になるね」

　（村井弦斎『食道楽（上）』岩波文庫　２００５　原著１９０３（明治３６）年）

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　森鴎外をはじめとする陸軍軍医上層部がまじめに検討していれば、少なくとも２万人は助かったというのに。